Tournedos

Tournedos

 10,00 67,50

Zeer mals stukje vlees van het Simmenthal rund. 21 dagen gerijpt.

Wissen
SKU: Niet beschikbaar Categorie:

Productbeschrijving

Het meest malse vlees van de koe. Deze spier die op de lendenwervels ligt, is erg lui en doet dus nauwelijks iets gedurende het leven van de koe. Het vlees heeft een fijne structuur en heeft nagenoeg geen vet- en bindweefsel. Wordt ook ossenhaas genoemd.

Het vleesdeel wordt nog opgesplitst in vier delen: de kop van de haas, het middenstuk, de punt en de (niet eetbare) ketting van de ossenhaas.

De kop staat ook bekend als chateaubriand (gesneden als dubbele portie), het middenstuk in een enkele portie als tournedos en het staartstuk als filet mignon indien deze in hapklare brokken zijn verdeeld.

 

Extra informatie

gewicht

1 kilo, 250 gram, 500 gram, 150 gr

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Tournedos” te beoordelen