Gepost op

Gebonden jus (gravy) voor bij kalkoen

Gravy

Gebonden jus voor bij kalkoen (gravy)

Giet de vettige sappen die van de kalkoen afgekomen zijn door een zeef en schep het overbodige vet er af.
Verwarm dit in een sauspannetje en voeg een gehakte ui toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Indien gewenst kun je de gravy binden met bindmiddel.
Serveer deze feestelijke kalkoen met cranberrysaus, de gravy met aardappel/knoflookpuree en als groentjes bijvoorbeeld maïs of limabonen.
Snijd mooie dunne plakken van de kalkoen.

Gepost op

Cranberrysaus voor bij kalkoen

Cranberry saus ingredienten

Cranberry saus voor bij kalkoen

Ingrediënten:

– 235 ml sinaasappelsap
– 200 gram suiker
– 1 zak cranberry’s
– 1 bakje bramen

Bereiding:
Doe de cranberry’s, de sinaasappelsap en de suiker in een pannetje
Breng dit zachtjes aan de kook en prak gedurende deze verwarming de cranberry’s fijn
Door het prakken wordt het mengsel vanzelf een mooie gladde saus
Schep als laatst de bramen er doorheen
Haal het pannetje van het vuur en schenk de saus in een serveerschaaltje.

Het lijkt in het begin heel zoet, maar na het toevoegen van de bramen is
het een perfecte smaak voor bij de kalkoen.

Gepost op

Uienconfituur

Uienconfituur

Uienconfituur is een heerlijk bijgerecht bij wild. Het is niet moeilijk te maken; je doet alle ingredienten in een pannetje en laat dit koken terwijl je blijft roeren.

Ingrediënten:

  • 500 gram uien
  • 50 ml witte wijn
  • 400 ml sinaasappelsap
  • 40 gram rozijnen
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 50 gram grenadine (kan vervangen worden door rode limonadesiroop)
  • 50 gram bruine suiker
  • 75 gram geleisuiker
  • (citroen)tijm en laurierblad
  • ca.1 theelepel roze peperbolletjes
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Stoof de ui in een beetje boter glazig zonder dat deze kleurt, blijf voortdurend roeren.Voeg de wijn, sinaasappelsap, balsamicoazijn, grenadine en bruine suiker toe. De tijm en laurier toevoegen en even zachtjes laten inkoken.

Voeg nu ook het geleisuiker en de rozijnen toe en laat dit indikken naar wens (vergelijkbaar met jam). Voeg hierna de peperbolletjes toe. Breng op smaak met zout en peper.